环球体育官方网站_官网_环球体育官方网站为您提供亚洲在线体育娱乐,足球、网球、 奥运等综合体育赛事直播投注、竞猜、外围买球、 足球外围规则、彩票竞猜等电竞赛事;环球体育官方网站_官网_环球体育官方网站将为客户提供安全、快速、可靠的体育产品整合平台服务。

<th id="g9kzy"></th>
<legend id="g9kzy"><output id="g9kzy"></output></legend><button id="g9kzy"><object id="g9kzy"></object></button>
    1. <rp id="g9kzy"><object id="g9kzy"><blockquote id="g9kzy"></blockquote></object></rp>
        欢迎进入山东八一食品工业装备有限公司官方网站!
        客户服务热线:4008-678-581   中文  English
        真空油炸果蔬脆片前为什么要速冻?

        来源: 时间:2020-05-05 14:17:57 浏览次数:

        真空油炸在100℃左右,食品的营养成分损失较小,因此食品中的一些热敏营养物质就会限度的得以保留;真空油炸在真空状态下进行,水分的蒸发速度比较快,可以限度的缩短加工时间,提高生产效率;在减压状态下,食品原料的细胞间隙中水分急剧汽化膨胀,体积迅速增大,使得产品具有很好的膨化效果和蓬松效果,提高了食品的复水性。

        真空低温油炸技术是一项新的食品加工脱水技术,这项技术加工出来的成品,色香味俱全,和明火油炸相比则能够显著提高成品色香味。

        一般真空油炸过程都需要经过速冻后再真空油炸,速冻处理是传统果蔬脆片生产中的关键工序。果蔬脆片经过适宜的烫漂工艺处理后,其内部所含淀粉糊化,淀粉分子间的氢键断开,水分子进入淀粉微晶间隙,不可逆地充分吸水,形成具有弹性和保气性的淀粉凝胶,包裹一定数量的水分。

        若不经过冷冻,则产品片形不平整,表面有气泡,口感硬,油炸时间长,脱油困难;

        若采用缓冻,会造成果蔬汁液流水较多,表现为片形不平整,表面气泡不均一,口感又硬又酥;

        而速冻可以不破坏原果蔬的内部组织,营养不损失,且成品片形平整,表面无泡,口感酥脆,油炸时间可大大缩短。

        当然也不是每个产品都需要速冻,还需要具体产品具体分析,不能一概而论。如有真空油炸机方面的问题,可以咨询山东八一食品工业装备有限公司?;队闯Р喂壑傅际匝?。



        环球体育官方网站_官网_环球体育官方网站

        <th id="g9kzy"></th>
        <legend id="g9kzy"><output id="g9kzy"></output></legend><button id="g9kzy"><object id="g9kzy"></object></button>
        1. <rp id="g9kzy"><object id="g9kzy"><blockquote id="g9kzy"></blockquote></object></rp>